今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎么拌鸡好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌鸡怎么做好吃又香 凉拌鸡怎样做才好吃
答1、鸡肉焯水。鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。
2、煮鸡肉。鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。
3、调料汁。准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。
4、凉拌鸡肉。接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。
5、最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
怎样制作一道美味的凉拌鸡
答食材明细
公鸡一只
盐适量
生抽适量
醋适量
糖适量
味精适量
胡椒粉适量
花椒油适量
芝麻油适量
橄榄油适量
红油适量
葱花适量
香菜适量
咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
凉拌鸡的做法步骤
1
这是不辣的。
2
准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。
3
准备几片生姜。
4
料酒（三茶匙）。
5
大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。
6
锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。
7
然后盖住锅盖，大火煮沸。
8
然后接开盖子准备放血水。
9
把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
10
在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。
11
再 继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。
12
腿上被插得遍体鳞伤。
13
接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。
记住大火煮五分钟哦
14
然后再小火煮五分钟。
15
煮鸡这个过程需要15分钟。
十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。
16
然后捞起用凉白开速凉（因为冷水急速降温，鸡肉爽脆不绵。）
17
把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
18
我平时做凉拌鸡喜欢切片，也可以斩块。切片时先从大腿开始。
切出的片很簿。
19
*****
20
拉近看下。
21
切到最后骨关节处没有带血的肉 ，火候、时间把握得非常好。
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鸡肉切好后放碗里，加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注：生抽与醋不能加太多，不然口感不好再就是装盘后色太深。
23
然后拌匀，腌上一二个钟。（夏天的话放急冻室腌上一二个钟）
又有馋猫来了。
24
装盘前再搅拌均匀。
25
然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
为了照顾老人，这盘是不辣的。
26
这盘是特麻、辣的。
使用的厨具：煮锅
凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味，好吃
答导语：凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味，好吃
待客时，凉拌菜也必不可少，虽然素凉拌菜很好吃，但全是素菜显得不够大气，怎么说也要摆几盘荤凉拌菜，而酱牛肉太贵了，也不是每个家庭都会做的吃，所以不妨做盘凉拌鸡，成本低又好吃，鸡肉做成凉拌菜，吃着清爽不腻口，超赞。
没有试过的朋友，不妨做做看，比炖鸡简单、耗时短，不做可惜了。
凉拌鸡虽然做法简单，但也要懂得一些技巧，并不是鸡肉煮熟浇点凉拌汁那么简单。凉拌鸡怎么做才更好吃？做好4步，鸡肉软嫩鲜香，麻辣入味，好吃！
下面我来分享一下详细做法，还不太会做的朋友快照着步骤做起来，说不定你也喜欢吃，学会了把它列进年夜饭的菜单，让家人眼前一亮。
凉拌鸡
步骤：
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。
再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。
然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
看了4步，是不是觉得做凉拌鸡很简单，不过要注意几点：
想凉拌鸡的味道香，要把鸡肉的腥味去掉，记得焯水处理；想凉拌鸡的口感好，记得焯水后要快速降温，还有煮鸡肉时用中小火。注意这两点，做好的凉拌鸡，口感好味道香。
凉拌鸡丝怎样做好吃？
答鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺，大火烧开，15分钟左右鸡肉煮熟。
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将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。
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将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中，再将鸡丝一起放入。
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冷锅内放入少量的油，放入适量的花生米，小火慢炒至花生变色后即可关火，盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口，用擀面杖擀碎，去掉皮即可。
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量的食用油烧热（记住油一定要够热哦！），淋入碗中，边淋油边搅拌，这个葱香味的辣椒油就好啦。
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在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均匀。
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凉拌素鸡怎么做 凉拌素鸡的做法
答素鸡是很常见的一道菜，这道菜的做法也有很多，不过这倒菜的做法都是比较简单的，所以有空闲的时候可以在家多尝试几下，很好吃的。
凉拌素鸡怎么做
原料：素鸡2个，蒜泥1小勺，葱段1一茶匙，酱油膏2一茶匙，白砂糖1/2小勺，辣椒油1小勺，芝麻油1小勺
1、素鸡以开水汆烫一下，捞出控干水，待凉后切成片预留。
2、将蒜泥、酱油膏、白砂糖、辣椒油翻拌，再放进做法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至进味，服用前添加芝麻油、洒上葱段就可以。
凉拌素鸡的做法
原料：素鸡、香菜、盐、生抽、大蒜、小葱、蚝油、芝麻油
1、把素鸡洗干净切片。
2、锅里放水，放入素鸡煮开锅焯水。
3、然后倒入凉水冲洗一下，沥干水。
4、把香菜洗干净，切段。大蒜切末备用。
5、准备一个大点的碗，放蒜末小葱，倒入2勺生抽，放一点盐，再放1勺蚝油，还有1勺芝麻油拌匀。
6、放入素鸡拌匀。加入香菜再拌匀。
7、拌匀后常常味道，喜欢辣的还可以放辣椒油。然后装盘。这样拌素鸡就做好了。
凉拌素鸡的技巧
1、素鸡要焯个水，味道会更好
2、香菜不要过早拌入，吃的时候再拌。
3、喜欢什么调料就放什么吧。
凉拌素鸡的热量高吗
首先我们大家需要清楚了，合理吃豆腐皮是不会胖的，每一百克的豆腐皮的热量大约是400大卡。豆腐皮是高营养，高矿物质、低脂肪的减肥食品，可以发现素鸡的热量还是比较低的了，同时再加上丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，还有利于减肥哦
凉拌鸡怎样做的
答豉油凉拌鸡
原料:
鸡,
芹菜,
豆豉(没有的话用豆豉酱也行),
姜,
蒜,
盐,
味精,
花椒粉,
酱油,
醋,
熟辣椒油,
香油,
实用油.
做法:
1.
将鸡,
拍破的姜放进开水中,
小火保持水的温度在90度左右,
闷上1个小时捞起过一道冷水然后风凉待用.(目的是为了让热量慢慢穿透鸡肉,
把鸡闷熟,
如果温度达到100度,
水煮开了,
鸡皮就裂开了.
整鸡闷一个小时,
如果是鸡腿则只需要25分钟,
鸡翅20分钟不到就可以了)
芹菜切成细长条,
放进开水中焯5秒钟就捞起风凉待用.
蒜捣成蒜泥.
2.
将冷却的鸡切成块.
锅内烧热,
倒入少许食用油,
六成热的时候倒入豆豉,
待炒出香味,
油色变深时关火.
稍微冷却一下后向锅里加入芹菜,
盐,
味精,
花椒粉,
白糖,
蒜泥,
酱油,
醋,
熟辣椒油,
香油,
少许煮鸡的鸡汤调成汁,
最后淋在鸡块上就OK了
麻辣凉拌鸡
材料:半只鸡,大酸,姜,葱.油辣子.生抽.食用油.盐.花椒油.芝麻油
做法.一.鸡放在锅里煮.放几片姜.开后计时间15分钟左右关火.放食用盐后再焖10分钟起锅.
二.烧食用油七成热后倒入已切碎的大蒜和姜沫中,再放花椒油.芝麻油,生抽.油辣子,葱.淋在切成块的鸡上就可以食用了.
煮鸡10-15分钟.焖10分钟.
凉拌手撕鸡的材料：
土鸡半只、白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）、葱丝20克、姜15克。
凉拌手撕鸡的做法
1、锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。
2、将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻。
3、用手将鸡上肉拆下来，撕成细条，放入盘中，拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用。
4、将白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、鸡精、熟芝麻按自己的口味兑成调料，浇在鸡肉上，撒上葱丝即可，吃的时候拌匀。
凉拌素鸡怎么制作以及营养价值
答素鸡既然是素应该就是素食了，不过为什么会鸡沾上关系，其实这里是用豆制品以素仿荤，让人真假难辨。你想自己动手做好吃的素鸡吗接下来，我跟你分享素鸡的做法和营养价值。
凉拌素鸡的做法
凉拌素鸡食材准备
辣椒，香菜，将葱，香油，蒜油，面粉适量，油菜少许。
方法 步骤
1、将蒜剥好，辣椒剁碎，素鸡用热水烫好后垂直切条;
2、利用素鸡的温度，加入糖，盐，蒜，辣椒，香油拌匀;
3、最后加入葱和香菜拌匀即可。
木耳凉拌素鸡的做法
凉拌素鸡食材准备
素鸡400克，黑木耳2朵，油盐适量，味精，香菜，葱蒜适量，辣椒3个。
方法步骤
1、素鸡洗净后切成薄片，木耳泡发洗净后撕成小朵;
2、辣椒，葱和香菜洗净切碎，蒜用刀拍散待用;
3、锅中水烧沸，放入木耳汆烫2分钟捞出，然后素鸡汆烫熟;
4、将素鸡，木耳放入盘中，加入盐，味精拌匀，锅中热油，5成热时放入辣椒和蒜末煸香;
5、素鸡和木耳装盘后加味精，盐拌匀，然后放入香菜，小葱和烧好的热油即可。
黄瓜凉拌素鸡的做法
凉拌素鸡食材准备
素鸡，黄瓜1根，香油，酱油，白糖，鸡精，盐，醋，蒜适量。
方法步骤
1、黄瓜切丝，素鸡切条，蒜切末;
2、将黄瓜，素鸡丝和蒜末放入容器中;
3、然后加入白糖，盐和海鲜酱油，醋和香油拌匀即可。
孜然凉拌素鸡的做法
凉拌素鸡食材准备
香菜，素鸡，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，盐，糖，醋，蒜，鸡精适量。
方法步骤
1、素鸡切成长条，香菜切段，蒜切末待用;
2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和盐拌匀;
3、锅中烧热油，放入八角，花椒炸香后捞出，待油温热后倒入辣椒粉碗中;
4、将素鸡和香菜放入盆中，加入盐，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，鸡精和做好的辣椒油拌匀即可。
素鸡的营养价值
素鸡其实是一种豆制品，它和其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，另外它含有的暖磷脂能够清除胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，同时它还是补充钙质，促进骨骼发育的油脂产品。
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明白了怎么拌鸡好吃吗的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击若米知识的其他页面。
