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土豆发甜是因为什么？ 土豆品种有哪些
答土豆发甜是因为：(1)土豆富含淀粉和糖类。(2)储存土豆的环境温度低于0℃。(3)土豆品种影响。土豆，是一种常见的块茎食物，富含碳水化合物、维生素、类胡萝卜素等营养成分，深受消费者欢迎。下文围绕“土豆发甜是因为什么？”展开阐述，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
土豆发甜是为什么
1、原因一：土豆富含淀粉和糖类。土豆之所以会发甜，是因为其淀粉和糖类含量高。人在吃土豆时，淀粉被唾液淀粉酶分解，转化为葡萄糖，人就会感受到甜味。
2、原因二：储存土豆的环境温度低于0℃。当储存温度达到0℃时，土豆的淀粉水解酶活性就会增高，随即土豆内的单糖会积累，进而变甜。
3、原因三：土豆品种影响。不同的土豆品种，所含的淀粉含量不同，甜度也不同。
4、土豆发甜解决方法：(1)增加味精或食盐，调和味道。(2)加入一些口味较清淡的食材，比如黄瓜、丝瓜等。(3)加水稀释。
土豆品种有哪些
土豆品种有：夏波蒂土豆、中薯2号、青薯168、东农303、黑金刚土豆、黑美人土豆、红皮土豆、米拉土豆、黄皮土豆、珍妮土豆、尤金土豆、中薯3号、斯诺登土豆、华薯1号、中薯5号、七彩土豆等。通过阅读上述“土豆发甜是因为什么？”和“土豆品种有哪些”的具体介绍，希望可以为大家提供参考。更多关于土豆发甜的介绍，敬请查阅其他相关资料。
为什么土豆炒熟了会是甜的!? 怎么炒才能去掉甜味?
答土豆中含有大量的淀粉，经过高温后淀粉吃时候会有甜味的感觉。若想去掉甜味，具体方法如下：
1、剥好皮的土豆
2、用花刀把土豆切好
3、锅中放油放入土豆
4、加入和土豆一样平的水
5、放入适量的盐，鸡精
6、炖到土豆变粉的样子加入葱花
7、在闷一下，翻炒均匀即可
扩展资料
1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
3、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
参考资料来源：百度百科：马铃薯
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