今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊灌汤鱼丸的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
广东特色小吃鱼丸的做法
最佳答案广东特色小吃鱼丸的做法
鱼丸是广东小吃里比较常见的。所以鱼丸有哪些做法呢接下来就来看看鱼丸的做法吧。
纯手工鱼丸
原料：新鲜鲅鱼600克，花肉100克
做法
1、新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行;
2、从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头;
3、去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮;
4、花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合;
5、花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水;
6、手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加;
7、剁到鱼肉细腻，添加盐、料酒、味精和一个蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿，若是馅料太干，可以适量分次添加水，若是馅料水分大了，可以适量添加淀粉;
8、坐锅烧水(有高汤更好)，水不要太多，水温热后，转成小火;
9、取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅;
10、鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫;
11、用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎;
12、起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋。
灌汤白鱼丸
主料：净白鱼肉300克。
配料：猪肥膘肉50克，净乌鱼板肉100克，猪肉冻200克，鸡蛋(取蛋清)1个。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
灌汤白鱼丸的做法
1、净白鱼肉、猪肥膘肉、乌鱼板肉均斩成蓉，置净盆中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、淀粉及清水少许，顺方向搅匀。
2、将猪肉冻切成1厘米见方的丁。
3、将鱼蓉挤成直径为2厘米的丸子，逐个将猪肉冻塞入丸子中，下入80~C的'水中，待全部漂起时，加入南酒、精盐、味精，调正口味，以旺火烧沸，撇浮沫，盛装在大汤碗中即成。
自制鱼丸
食材：花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒
做法
1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
2、鱼一分为二。
3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
4、去除鱼皮。
5、切成较小的鱼片。
6、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就了。
9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
10、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!
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我想看鱼丸的做法
最佳答案鱼丸的做法
鱼丸，把切好的鱼片搅拌成泥或者剁成泥后，再搓成一个个圆滚滚的小球，就可以拿去煮汤或者蒸熟吃了。如果想要点新鲜感，可以在鱼丸中包入馅料，或者做成灌汤鱼丸。灌汤鱼丸，咬下去之后有汤水会渗出来，吃起来不会单调乏味。如果是平时较忙，也可以直接将多种食物和鱼蓉搅拌在一起，再搓成小圆球。一起看看鱼丸有哪些做法。
高汤鱼丸
原料：鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。
做法：
1、取出鲩鱼内脏，用水冲干净。
2、将鱼肉切出来，分离出鱼皮和鱼骨。将鱼肉用料理机绞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。
3、鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌。
4、锅中加水烧开，将鱼茸捏成丸子下锅定型后捞出。
5、令取一锅，加入高汤，倒入鱼丸，放入盐、味精调味。
炸墨鱼丸
原料：墨鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。
做法：
1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。
2、将面包糠放入碟中。
3、墨鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。
4、墨鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。
5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。
6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。
谁知道灌汤鱼的做法
最佳答案灌汤鱼做法如下：
原料：草鱼1尾，约750克、皮冻100克、青豌豆10克、玉米粉10克、红椒粒10克、葱白粒5克、全蛋糊、脆粉、精盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油。
方法步骤：
1、草鱼宰杀后治净，取两扇净鱼肉，斜刀切成连刀片，再用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味，然后码匀全蛋糊；
2、皮冻切成薄片，青豌豆、玉米粒分别入沸水锅中煮熟；
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将码有全蛋糊的鱼片夹上皮冻片，沾匀脆粉，下入油锅中炸至
怎么炸灌汤鲮鱼丸?
最佳答案炸灌汤丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,咸面包100克
辅料：鸡蛋30克
调料：盐5克,淀粉(玉米)25克,五香粉25克,花生油100克
炸灌汤丸子的做法：
1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
炸灌汤丸子的制作要诀：
备花生油500克，实耗约100克
灌汤鱼丸的汤是怎么制作啊
最佳答案材料
净长江白鱼肉500克，菜芯100克。调料盐20克，清水800克，味精10克，清汤500克。
做法
1、将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。
2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后将鱼肉放入干净的纱布内过滤（此过程是为了将鱼肉内的鱼刺过滤出去）。
3、将过滤后的鱼肉放入搅拌机内加入盐、味精充分搅拌（加入盐的量多是因为鱼蓉需要靠盐来上劲，而且还要加入大量的水，所以口味并不会太咸），再分三次加入清水，每一次加入都必须在前一次水分完全吸收后才可以，直至将所有的原料全部加入其中。
4、将鱼蓉搅打好后取出，用手挤成直径为3厘米的丸子，然后放入烧成50℃的温水中，慢慢小火加热5分钟，然后将鱼圆取出；将洗净的菜芯放入沸水中大火汆1分钟后取出。
5、锅内放入清汤，大火烧开后放入鱼圆小火烧2分钟，放入汆好的菜芯再小火烧1分钟后出锅分装到小汤碗中。
小诀窍
鱼圆光滑细腻，制作时不加入蛋清和生粉，口感更加爽滑。
这是一道简单的鱼圆菜，但制作方法却和普通的鱼圆菜大有区别,因为它的鱼圆只是用盐和清水制作而成的,丝毫没有加入生粉和蛋清,所以口味更加细腻,外形也更加鲜亮。
炸灌汤丸子做法
最佳答案炸灌汤丸子的食谱功效
猪肉(瘦)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
炸灌汤丸子的做法
主料
猪肉(瘦) 300克 咸面包100克
辅料
鸡蛋30克
调料
盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克 各适量
步骤
1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。
2.用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。
3.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
炸灌汤丸子的注意事项
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。
食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的.鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。
炸灌汤丸子的食谱相克
猪肉(瘦)
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡蛋
鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
章鱼丸子做法
最佳答案章鱼丸子的做法与配料：
主料：章鱼小丸子浆150克、章鱼粒30克、洋葱粒20克、包菜丝20克、食用油适量、海苔丝2克、柴鱼片2克、沙拉酱5克、章鱼烧酱5克。
步骤：
1、板上抹油：章鱼小丸子机就是小丸子成型的关键了，将章鱼丸子机加入至200度，将每个孔刷油。
2、浇上章鱼小丸子浆：一大勺章鱼小丸子浆加进凹底锅里，静静等待小丸子成型。
3、放章鱼肉和小料：不像菠萝包里没菠萝，老婆饼里没老婆这么令人伤心，这次的章鱼小丸子货真价实，每一个凹槽都放入了章鱼肉，再撒上洋葱粒、包菜丝。
4、翻出圆圆滚滚：趁小丸子不注意的时候，挨个翻它，让整个小丸子烤成金黄色，即可。
5、出锅：将烤好的小丸子翻入打包盒中加入沙拉酱、章鱼烧汁、柴鱼片、海苔丝即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了灌汤鱼丸的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
