今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤排骨怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨怎么做好吃，红烧排骨的家常做法
答【 1 】红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、
料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。
做法步骤
排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；
大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；
姜切片，蒜切片，葱切寸段；
锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色；
放入排骨翻炒至上糖色；
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；
加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；
加入适量的开水，没过排骨即可；
大火烧开转中小火炖煮40分钟；
炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；
再根据个人口味加入盐；
再转大火收汁即可；
出锅，装盘上桌。
【 2 】红烧排骨的做法
食材用料
排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。
做法步骤
新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；
汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；
锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；
倒入排骨，翻炒均匀；
倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；
倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；
盖上锅盖，开大火煮制；
锅开后，倒入适量的冰糖；
盖上锅盖，继续煮制5分钟；
打开锅盖，放入适量的盐；
当锅中的汤汁收得时再倒入适量的醋；
最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；
美味的糖醋排骨就做好了。
小贴士
买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水
一块一块冲洗干净；
最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。
红烧排骨怎么样煮好吃
答（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 400克、葱 适量、姜 适量、蒜 两瓣、八角 一个、香菜 一根、
酱油 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白糖 适量。
做法步骤
[1] 排骨洗干净冷水下锅焯一下；
[2] 开锅出血沫时把排骨盛出锅；
[3] 排骨用清水清洗两遍装盘备用；
[4] 准备好葱、姜、蒜；
[5] 锅中倒入适量油烧开放白糖；
[6] 直到白糖起泡泡后下排骨，快速翻炒，使排骨上色均匀；
[7] 翻炒几下后放入葱、姜、蒜继续翻炒，放入酱油；
[8] 倒入适量水，没过排骨就，放一枚八角，放料酒和盐，大火烧开，转小火炖25分钟；
[9] 待汤快收干了，在翻炒几下，就可以准备出锅了；
[10] 出锅装盘上桌。
小贴士
糖不要放太多，用平时吃饭的汤匙两匙就可以了，放多了会有点苦。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 2斤、大葱 1根、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒 适量、大料 三瓣、
桂皮 适量、油 适量、酱油 适量、上色焦糖 1块、料酒 适量、盐 适量。
做法步骤
[1] 排骨剁成小块备用；
[2] 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块、准备好备用；
[3] 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出；
[4] 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥；
[5] 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净；
[6] 焯好的排骨捞出备用；
[7] 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味；
[8] 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色；
[9] 倒入料酒,酱油煸炒至上色；
[10] 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了
[11] 一道酥烂，金红的排骨出锅了。
红烧排骨怎么烧好吃？上海口味
答（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
猪排骨 2~3根、盐 少许、生抽 适量、黑胡椒 少许、花椒 适量、桂皮 一个、
八角 两个、料酒 适量、姜 两小块、干辣椒 2~3个、冰糖 一小把。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净剁小块，清水浸泡20分钟；
（ 2 ） 准备如下图中的调料；
（ 3 ） 姜片放入冷水锅中，下入排骨；
（ 4 ） 盖盖大火煮开转小火；
（ 5 ） 煮出血沫，捞出排骨；
（ 6 ） 排骨冲洗干净并沥干水份；
（ 7 ） 锅热放入冰糖熬糖色；
（ 8 ） 冰糖开始融化改小火，铲子不停翻炒，看见锅里第3次冒泡；
（ 9 ） 下入排骨快速翻炒均匀；
（ 10 ） 加入适量料酒和多一点的生抽，放入所有调料；
（ 11 ） 放入所有调料、100毫升的水，翻炒均匀；
（ 12 ） 盖上盖子，大火煮开转小火焖煮半个小时；
（ 13 ） 肉烂汁满，加上少许盐和胡椒调味，大火收汁；
（ 14 ） 起锅装盘，撒上葱花即可。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、生姜 适量、大料 1个、冰糖 适量、盐 适量、
食用油 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、葱花 适量。
做法步骤
（ 1 ） 锅放入适量清水，加料酒、盐，水烧开倒入排骨焯五分钟；
（ 2 ） 捞出洗净沥水备用；
（ 3 ） 锅放油，油七成热放入生姜大料爆香；
（ 4 ） 再倒入排骨翻炒片刻；
（ 5 ） 加冰糖翻炒至冰糖融化；
（ 6 ） 倒生抽、老抽翻炒上色；
（ 7 ） 加适量热水没过排骨；
（ 8 ） 大火烧开转中小火烧十分钟加盐；
（ 9 ） 继续小火焖制排骨可用筷子轻松插入即可大火收汁；
（ 10 ） 出锅装盘，撒上鸡精、葱花、拌匀即可；
（ 11 ） 一道美味的家常红烧排骨就做好了。
红烧排骨的做法
答相信大家都爱吃排骨，宝妈在这里和大家分享一个不用炒糖色、排骨照样颜色红润诱人、还更省事的小妙招，那就是加入番茄酱，这番茄酱可比糖健康多了，并且还不存在火候的问题，遇到这个还真得学学，这样烧出来的排骨颜色诱人、香而不腻，虽然加了番茄酱却一点都不酸，反倒更有食欲，您不妨一试！文末的小贴士更不要忘了看哦，它很重要。
红烧排骨的做法
步骤step
1
猪肋排解冻、泡去血水，控水备用
步骤step
2
肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出
步骤step
3
锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味
步骤step
4
倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄
步骤step
5
加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
步骤step
6
锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）
步骤step
7
排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁
步骤step
8
汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 有机肋排饲养时间长，所以压制时间明显比普通肋排费时，灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多，会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
红烧排骨讨论
明白红烧排骨怎么做好吃的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
