今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊香辣猪手的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
辣猪蹄怎么做
最佳答案麻辣猪蹄
用料 猪蹄2只；葱白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫县豆瓣酱两勺；干辣椒一把；大料2个；小茴香一小撮；香叶2片；冰糖10块；盐；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法
猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。
配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。
焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。
炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。
加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？
肉眼可见的汤汁变得越来越粘稠，收汁的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。
出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。
冰镇糟猪蹄
用料 香糟卤800ml；猪蹄800克；香叶2片；葱2根；姜2片；料酒15ml 做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
4款香辣猪蹄的做法大全
最佳答案猪蹄特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。好吃的香辣猪蹄做法有哪些呢接下来我给你推荐几款香辣猪蹄的做法大全。
香辣猪蹄的好吃做法一
香辣猪蹄的材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。
香辣猪蹄的小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
香辣猪蹄的好吃做法二
香辣猪蹄的材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
香辣猪蹄的好吃做法三
香辣猪蹄的材料
猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;
2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没;
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块;
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
注意
香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。
香辣猪蹄的好吃做法四
香辣猪蹄的材料
猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜
香辣猪蹄的做法
1、买回来的猪蹄切块，洗净。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅)。小火炖30—40分钟。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)
4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。
看完本文，相信你已经对香辣猪手的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
