今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊乌子菠菜汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
菠菜做汤怎么做?
优质回答一、蒜泥菠菜
原料:菠菜400克、水发银耳50克,蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
制法:
1.将菠菜摘老叶,去根,洗净,切寸段:蒜头去皮,捣成蒜泥;葱,姜切丝:醋香油,精盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成卤汁。
2.取锅加水冼净,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分放盘内,加银耳、葱姜丝,倒入调味卤汁,拌匀即成。
特点:鲜咸适口,蒜味浓郁。
二、松子菠菜
材料(4人份):
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法:
1、菠菜用水迅速烫过後,沥乾水份切段。
2、沙拉油烧热,用中火慢炒松子与蒜末。
3、炒成褐色後,加入沥乾水份的菠菜,用大火快炒,撒上盐、胡椒调味。
三、鸡蛋炒菠菜
原料:
菠菜350克,鸡蛋2个,油50克,盐10克葱姜末各适量
制作过程:
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。
2、锅置于火上,加入油,热后倒入鸡蛋炒熟起出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐,然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。
主料:鲤鱼肉250克
配料:菠菜100克,火腿肉25克。
调料:料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量,猪油少许。
制作过程:
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂,洗净后,切成0.5厘米厚的薄片,用精盐、料酒渍半小时。
2.菠菜洗净切段,爆出香味,再下鱼片略煎,然后加入适量清水,用旺火煮沸改用小火焖20分钟,投入菠菜段,调好味,撒入火腿末,放味精,盛入汤碗即可。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,菠菜含铁丰富,此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。
原料:
牛里脊肉50克,菠菜200克,淀粉5克,酱油、料酒各5克,植物油20克,葱、姜末各2.5克。
制作:
1、将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,要成段。
2、锅置火上,放油浇热,放姜、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片入,用旺火快炒后取出,现将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用旺火快炒几下,放盐,拌匀即成。
特点:肉嫩,清淡适口。
菠菜防涩法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。
菠菜是很有营养的植物,一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时,要先将菠菜烫一下,这样使其中的草酸溶解掉,也起到消灭细菌的作用;再与豆腐一起做,豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时,也可以去掉菠菜里面的苦涩味,使菠菜的味道更加好。
菠菜烧汤窍门
优质回答醇浓菠菜鸡蛋汤的用料
菠菜 适量鸡蛋 2个蒜 一瓣油 盐 鸡精 香油
醇浓菠菜鸡蛋汤的做法步骤
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步骤 1
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洗净菠菜,打好鸡蛋,切好蒜末。打鸡蛋时往鸡蛋里加入少许盐。调料准备好:油、盐、鸡精、香油。
步骤 2
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烧开小半锅水用来焯水菠菜,加入少许盐。加盐的目的是保护待会焯水时菠菜的色泽。烧水的时候另外准备一壶开水,待会儿作为汤水用。
步骤 3
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把菠菜放入沸水中焯水5-15秒。焯水时间依菠菜的大小和品质决定。菠菜叶片比较大、比较硬,时间可稍长些;菠菜叶片比较小、比较软,时间就短些。焯水的目的是去掉草酸,可显著减少涩感。
步骤 4
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锅小可以分批焯水,焯水后的菠菜捞起后把水滤掉后放一边。
步骤 5
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洗净锅后开大火热锅,锅内水份蒸发掉后转小火,加入少量油。
步骤 6
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放入蒜末小火翻炒,炒出阵阵香味。这是这道汤香浓的关键。
步骤 7
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倒入第2步中提到的另外准备的开水。
步骤 8
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转大火烧开。
步骤 9
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放入之前焯水后的菠菜。
步骤 10
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烧开后倒入打好的鸡蛋,转中火。
步骤 11
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搅拌,使蛋液均匀混合。这时汤水会变成白色混浊状,这样的味道是最醇浓的。
步骤 12
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按个人习惯,加入适量盐、鸡精、香油等。尝下汤水味道,关火出锅。
看完本文,相信你已经对乌子菠菜汤的做法大全家常有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。