今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎么鸭翅好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
入味有嚼劲且不柴的鸭肉（鸭翅根）怎么做
最佳答案用料
鸭翅10多只
酒米/醪糟 一小碗
生抽豉油 5汤匙
喼汁 3汤匙
台湾油膏 2汤匙
花椒 15粒
八角 2粒
九层塔/罗勒 半汤匙
黄油 2汤匙
大蒜 一头
生姜 一块
做法
1. 中火，干锅下鸭肉，开始有油出来就放入压扁的大蒜，煸至大蒜和鸭肉金黄色。（我用的鸭翅是鸭身上最少肥油的地方，依然煸出足够的油了）
2. 加一小块黄油，给冻鸭肉提鲜，如果鸭油特别多就省略此步。
3. 加入姜片、花椒、八角、干辣椒（辣味根据个人口味选择，可不加）
4. 翻炒一会，加入酒米/醪糟。
5. 按量加入酱油、油膏、喼汁、罗勒，适量的水。一般调料中的盐度已经足够，可在收汁煮好后尝下咸淡，如需要再考虑加盐。
6 . 滚开后，放小火（电磁炉我用的600），半小时即可。
小贴士
煸炒到鸭皮金黄即可，使得吃起来又有嚼劲有不油腻。
后面小火炖的时间越长鸭肉越嫩，但相应要减小火力，例如电磁炉300的火力一小时。
由于用的调料都比较粘稠，所以注意适时翻炒，防止糊锅。
在油汤中不方便使用调料包/盒，可做好之后趁热把鸭肉夹出来，用漏勺过滤汤汁，这样就可以放心的浇汤拌饭吃
鸭翅根的做法有哪些？
最佳答案广式卤鸭翅
[原料/调料] 鸭翅 6只 ,葱 2支 ,姜片 5片 ,蒜头 10瓣 ,辣椒 1根 ,广式卤鸭翅卤包 1包 ,酱油 120cc ,鸡粉 1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
天冬当归鸭翅
药材：天冬5钱、当归3钱、广陈皮2钱、白豆寇1钱半、党参3钱
材料：鸭翅4支、适量葱段、姜片
调味料：适量酱油、米酒、糖
做法：将药材放入药袋中加2000cc水浸泡半小时，加入其他材料、调味料，卤熟后既可食用。
特别配方：虚寒体质者可加党参至5钱，燥热体质者可加重天冬至1两。
功效：滋补肺肾，生津补血。
卤水鸭头（鸭翅）
量：鸭头6个（鸭翅6-8个）
汤：水1公斤，酱油2-3两。
卤包：大料5粒；三奈3粒；陈皮（5厘米见方）；桂皮2厘米见方；丁香10粒；花椒一茶勺；小茴香与花椒量同；草果1粒；甘草2片。
卤料用纱布包紧，重物敲碎。放在汤里泡半小时后大火烧滚（粤式卤汁）。待用。葱一整棵切几大段；姜切五片；蒜10瓣，拍破。
加工：
1。鸭头放在水里，放入姜片，在加点米酒（醪糟汁也行），大火煮开，撇净血沫，汆透。捞出放凉水泡凉。取出吸干水。
2。葱蒜、鸭头放在卤汁里，烧开关小火盖盖卤半小时；关火焖20分钟，即成。要吃时，鸭头捞出，从头顶部切半，装盘。放两根香菜装象。
家常鸭翅
首先,将鸭翅洗净,剁成几节.锅内放入油,一点点盐,再倒入鸭翅,焙至略黄色, 倒入酱油一些, 和一些盐, 然后加冷水入锅,水量几乎平鸭翅烧开后,放入姜/葱以及料酒少许,如果喜欢吃辣可以放干辣椒两根.开至中大火炖.45分钟后, 翻一下鸭翅, 偿一下汤看咸淡, 根据味道适量加入一些糖. 等卤收快干即可.如果喜欢吃香菇,在炒至35-40时放入,味道也不错
五香鸭翅
首先将鸭翅去毛洗净，用刀将前翅和后翅斩断。然后烧上一锅开水，将鸭翅放入煮5分钟后捞出。之后再将鸭翅膀放入煮锅，加冷水盖过翅膀，并开始加调料（酱油、糖、八角、桂皮、小茴香、姜片和葱结），这些调料都是家中常备的，对提升菜的口味很有作用。用大火烧开后，中火再烧半小时，关掉火后，必须放置4个小时，这样调料才能够很好地进入鸭翅中，然后再大火烧开，中火烧半小时捞出冷却就好了。这道五香鸭翅口感十分好，主要因为调料在4个小时的浸泡中全部渗入，既营养又好吃
芥末鸭膀
原料：鸭膀20个
辅料：精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克
做法：
1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。
看完本文，相信你已经对怎么鸭翅好吃吗有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
