今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼香菜汤的做法大全家常做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲫鱼豆腐汤怎么做
答制作鲫鱼豆腐汤所需要的食材，主要食材就是鲫鱼和豆腐，配菜可选用家中必备的香菜、大葱和姜块。调味料会使用到食盐、味精、料酒。
首先要说的就是对食材的处理，买回来的豆腐用清水冲洗干净后，要将豆腐切成比较薄的豆腐块，注意别切到手指了。之后准备一口锅，加入清水，放入一些食盐，水滚沸后将豆腐块放入开水中，煮上两三分钟，这样豆腐口感会更好吃，而且之后再煮豆腐就不容煮碎了。捞出豆腐块然后沥干水分。
然后是处理鲫鱼，将洗净的鲫鱼放在案板上，在鱼身上切出几道刀口，然后在鱼身上抹上一些食盐，同时在鱼肚中加入一些姜片，放入小盘中浇上一些料酒腌制十五分钟左右。等到鱼肉腌制好的时候，准备炒菜锅，加入食用油，油温六成热时，将剩余的姜片放入锅中，爆炒出香后。
之后将鲫鱼沿着锅边轻轻放入，注意这个时候要用小火煎鱼，然后将鱼身两面煎制成金黄色即可。然后加入一清水，豆腐块，味精，用小火继续煮，期间可以尝尝鲫鱼豆腐汤的甜咸，如果有些太甜可以加入一些食盐。之后用小火将鱼汤煮上半个小时，等到鱼汤的鲜美味道都散发出来后，最后在撒上一些香菜和葱花当做点缀，就可以关火盛入汤盆中，一盆奶白鲜香的鱼汤就做好了。
上述鲫鱼豆腐汤的做法是比较简单的做法。如果觉得口味有些偏淡，其实可以在煮汤的时候加入一些胡椒粉，而且食材也可以根据个人的喜好，适当的添加一些，这样会令整个鱼汤更好喝。
鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？
答步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤的做法窍门
答步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤怎么做
答做鲫鱼豆腐汤需要的材料和调味料
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
熬鲫鱼汤浓白鲜美的小技巧
加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鱼汤最后放香菜还是葱花
答鱼汤最后可以放香菜，也可以放葱花！
不仅美味，还能增加色泽度。
原料：鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
步骤：
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟鲫鱼香菜汤的做法大全家常做法大全这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
