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鸡肉有哪些功效 鸡肉药用功效
优质回答鸡肉简介
鸡肉,入药部分为雉科动物家鸡的肉。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。
鸡肉图片
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡肉的药用价值
1、治积劳虚损,或大病后不复:乌雌鸡一头,治如食法,以生地一斤(切),饴糖二升,纳鸡腹内缚,铜器贮甑中,蒸五升米久,须臾取出。食肉饮汁,勿啖盐。三月三度作之。并止盗汗。(《姚僧坦集验方》)
2、治虚弱劳伤,心腹邪气:乌雄鸡一只(挦洗净,切作决于),陈皮一钱(去白),良姜一钱,胡椒二钱,草果两个。以葱、醋、酱相和,入瓶内封口,令煮熟,空腹食。(《饮膳正要》)
3、治五噎饮食不下,胸膈妨塞,瘦弱无力:黄雌鸡一只(去毛、肠)炒作臛。面半斤,桂心末一分,赤茯苓一分(末)。上以桂心等末和面溲作索饼,于豉汁中煮,入睡食之。(《圣惠方》黄雌鸡臛索饼)
4、治反胃:反毛鸡一只,煮烂去骨,入人参、当归、食盐各半两,再同煮烂,食之至尽。(《乾坤生意》)
5、治中风湿痹,五缓六急,骨中疼痛,不能踏地:乌雌鸡一只煮熟,以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹,空心食之。(《圣惠方》乌雌鸡羹)
6、治肾虚耳聋:乌雄鸡一只,治净,以无灰酒三升,煮熟,乘热食之,三、五只效。(《纲目》)
鸡肉的用法与用量
内服:煮食或炖汁。
鸡肉的副作用
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
盗汗鸡的做法
优质回答盗汗鸡,用的是汽锅,类似云南汽锅鸡的做法,特点是,原汁原味,做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上,用砂布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。\x0d\x0a醉鸡锅,则是让你有了参与的感觉,由生的变成熟的过程,一阵阵的酒香,让你看着,馋着,后面还能自己操作,随心所欲,想加啥加啥,发挥你的主观能动性。时间一长,酒精自然而然的挥发,余下的就是香味。\x0d\x0a食材上:\x0d\x0a盗汗鸡用的鸡,一看就是好鸡,正宗的三黄鸡,浑身那个腊腊黄哟,黄的那么纯粹,看的就眼馋。最特别的是,不像在家做的,蒸久了,鸡肉就老了,肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单,但是味道上佳。\x0d\x0a醉鸡锅,首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+构成的,那个营养,那个滋补,那个味道,自然不言而喻。然后鸡的话,说是吃安吉竹子的鸡,天天在竹林里跑步。除了放入鸡,还有很多其他的食材,比方说娃娃菜,木耳和鸡茸,还有样特别的,日式的饭团卷(他们家总店可是日本哦),吸饱汁水的饭团卷,吃口像是冻豆腐,但是味道上更香,没有了豆腐的腥气。\x0d\x0a味道上,一个打的是原汁原味的招牌,一个则是丰富的口感和特别的酒香。\x0d\x0a总的来说,都让我意犹未尽,^_^^回答人的补充2009-08-1923:49盗汗鸡\x0d\x0a\x0d\x0a是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县,又叫‘贞丰汽锅,这种炊具为土陶制品,由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵,用于盛装原料,口沿稍宽,向外反曲,钵口侧周围有8—24个气孔;底座无底,比蒸钵高约3厘米,周围直径比蒸钵又要大3厘米,口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内,正好顶住蒸钵的口沿,两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳,上有形如碗状的窝,用作盛冷水,有的已经做成小钵样,开有6-12个孔,可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水.蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料,而在蒸制过程中,蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。
蒸汗鸡吃了有什么好处
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
蒸鸡斩件时鸡胸肉斩成厚片,不要成块,鸡件先用姜片,葱头,米酒,盐味糖,蚝油,胡椒粉,同少少生粉水腌十分钟入味。最紧要是蒸的时间,蒸笼水开后放入鸡件,十至十二分钟起锅,撒葱花,溅油就得了。用生粉水蒸鸡有汁不干,鸡胸位斩厚片易入味,自己吃别下腌肉粉不利健康。
中草药:山一笼鸡的功效与作用
优质回答山一笼鸡
(《贵州草药》)
【来源】为爵床科植物山一笼鸡的根。
【植物形态】山一笼鸡
多年生草本,高20~45厘米。茎丛生,方形,有节,茎、叶密被倒生短毛或长绵毛。叶对生,有短柄;叶片椭圆形,长2.5~4厘米,宽1~2厘米,两端尖,全缘。花腋生,有总苞片4枚,每苞内有花2朵,花蓝色;萼5片;花冠筒上部膨大,5裂。
生于草坡。分布贵州、广西、广东、江西,云南等地。
【采集】夏、秋采收。
【性味】辛微苦,凉。
【功用主治】发汗解表,清肺止咳。
【选方】①治感冒发热:山一笼鸡三至五钱。煨水服。
②治咳嗽:山一笼鸡五钱。煨水服。
提醒您:山一笼鸡 此中草药来源于网络,使用前请遵医嘱。
贵州十大名吃有哪些?
优质回答贵州十大名吃有:一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。
辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的,因为制作过程独具特色,辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的香味渗透到鸡肉里,鸡肉的汁水容入了辣椒,两种味道互相交融。
但口感上却有明显的区别,而其他省市的辣子鸡,就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果,贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人,也就不足为奇了。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点,泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料,在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则,我最喜欢泡椒板筋了,辣味十足,咬着嚼劲很棒,吃起来麻麻辣辣的,相当好吃了。
公鸡和母鸡的营养区别
优质回答区别一:
公鸡属阳,温补较强,比较适合气虚者食用对于高血压患者不太适合;
老人说用老公鸡配黄芪,枸杞,杜仲,党参一起在砂锅里炖,喝汤对男人腰疼,气虚,乏力有很大的改善作用。
母鸡属阴,滋补较平和,适合产妇、年老、久病体虚的人食用。
母鸡有益气养血、健脾补虚的作用,对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血的左右。
相比于公鸡来说,母鸡肉属于老少皆宜,但再好的东西也得有个量,过度的滋补也不利于身体健康。
区别二:
公鸡主要有补气、壮阳的功效,温补效果较好。比较适合青壮年男性食用。但是公鸡被列为发物之一,所以有过敏、牛皮癣等症状的人还是要少吃。对于高血压、中风、通风及风热感冒的人也不适合多吃。
母鸡炖汤非常适合女性服用。中医认为,母鸡性平,具有滋阴补益的作用,对营养不良,畏寒怕冷,体弱多病,月经不调,等有很好的食疗作用,比较适合孕妇,产妇,年老体弱,贫血患者服用。
在家里,母亲会用老母鸡洗干净,配红枣,人参,当归,枸杞一起用高压锅慢炖30-50分钟,然后加入一点盐就可以,老母鸡汤味道鲜美,营养丰富,常喝对身体有很好的滋补作用。
扩展资料:
鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
食用鸡肉学问多鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
传统中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类,与鱼肉一样更适合人体吸收。
公鸡比较适合吃肉,母鸡比较适合煲汤。另外公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素,所以吃前务必去除干净肾脏方能食用。肾上腺素容易引起血压血糖升高,是卫生部门严禁食用的畜三腺之一,肾脏也就是大家所谓的“发物”。
参考答案:百度百科-公鸡肉
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