今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊青椒炒肉丝做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
肉丝面如何做
答食材：干面条150克，瘦肉100克，上海青3颗
辅料：油，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，姜，小葱
1、取一块瘦肉用凉水冲一下切成肉丝，上海青洗净备用。
2、把姜和小葱洗净分别切成姜丝和葱段。
3、炒锅里放适量油，凉油就把肉丝下锅不断翻炒。
4、肉丝炒至八成熟时葱段和姜丝下锅，并加入约20毫升老抽翻炒均匀。
5、待肉丝炒熟后加入适量盐和十三香搅拌均匀盛出备用。
6、炒锅不用洗锅直接加入约2升开水干面条下锅煮约2分钟。
7、把炒好的肉丝倒入锅中再煮1分钟。
8、把青菜下锅煮半分钟关火。
9、加入适量的盐、鸡精、味精和十三香搅拌均匀盛出即可。
小贴士：1、根据个人喜好掌握肉丝且的厚薄大小。
2、炒肉丝时注意要凉油下锅。
3、下面条时注意保证水沸腾。
4、注意放盐要少量多次，放盐原则是宁淡不咸，把握不住可以用汤匙取少量汤品尝一下。
5、根据个人口味可以加香菜和蒜黄等原料更美味。
瘦肉青菜怎么炒
答材料准备：上海青600g，猪瘦肉300g，花生油5ml，盐4g，酱油2ml，鸡粉1g，生姜1g，生粉3g。
这里选择的青菜是上海青，菜梗多，菜叶少，用菜梗炒肉，爽口，汁多，肥厚，肉片的薄，嫩滑，一口咬下，满满的香味。
1，上海青洗净，把叶去掉，留梗，切块。
2，猪瘦肉切薄片，放油，盐，酱油，生粉，生姜，鸡粉搅拌均匀，腌制3分钟。上海青菜梗洗净捞出待用。
3，热锅，倒油，爆炒瘦肉片，八成熟起锅
4，锅中剩余的油，爆炒上海青梗，六成熟
5，加入炒好的肉片。
6，放盐，酱油，翻炒熟即可。
希望可以帮到你！望！！
青椒炒猪头肉的家常做法
答农家小炒肉
食材准备
主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
鱼香肉丝
料：猪里脊肉150克;
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml);
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀;
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看;
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量，大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里，反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
国家猪肉储备库在哪里
答上海、广州等各大中心城市都有的。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
做菜放盐的时间诀窍，牢记这9点，炒菜得心应手，厨艺才会提高-
答不会做饭的时候，感觉一切都是陌生的，当我们拿起食谱，按照书上的步骤学习下厨房做饭的时候，因为心中没谱，所以总是手忙脚乱，一会忘了放盐、一会忘了放食用油、甚至还有忘了开火的；
这是个孰能生巧的过程，前提是在自家厨房，能够给家人烹饪一桌子还算可口的饭菜，做得多了，也就能逐渐地掌握规律，我们最关心的往往是，青椒炒肉丝时肉丝如何腌制、是先炒青椒还是先炒肉丝？炒青菜是放蒜末还是放姜末，需要放清水吗？
从不会炒青菜到后来发现，家庭厨房里炒青菜，基本上都是一个方法，无论是什么青菜，都是适用的、学会红烧肉就等于学会了红烧排骨、红烧鱼等各种红烧菜，学会煨汤后才知道，原来煨汤是最简单的，当我们还在将注意力放在食材身上时，至少说明，我们在做菜这件事情上还是新手；
做过几年饭，下过几年厨房、熟练掌握十几道拿手菜之后，才会认真研究细节，什么时候放盐、油温多少合适、放温水还是放凉水、上海青是焯水好还是不焯水好？
当我们开始注重烹饪菜肴时的具体细节时，这才开始摸到了做菜的门槛，毫不夸张地说，我妈给我们兄弟姊妹做了几十年的饭，我可以肯定的说，我妈下厨房做饭真是一个新手，好多的细节，她完全不在意，所有的食材都能炒出同一种味道；
下厨房做饭，或者说厨艺是一件非常讲究细节的事情，别的不说，我们就从放盐开始说起，谁还不会放盐，但真正掌握了的大厨们，他们才知道“放盐的时机”和“放盐的动机”至关重要，将放盐这件事情讲简单一些，可以这样理解，掌握这9大做菜放盐的时间诀窍，做菜就算入门，炒菜才会得心应手，不信您往下看，您还真不会放盐？
真的会放盐吗？依据不同的食材，能找到最佳的放盐时机、能灵活运用吗？
当然我们都是家庭主妇，也没有励志成为大厨，但我们一定要知道食盐的重要性，下厨房做饭，食盐的作用只有一个就是放大味道，除了食材本身的味道，还有其他调味料的味道；
简单来说吧，肉类食材、各种蔬菜、豆制品、饺子馅等各个实际放盐的情景中，我们要依据食材的不同特性，灵活使用食盐，只有这样才能保证食材的口感和味道，比如我们调饺子馅，猪肉白菜馅的，食盐放早了，大白菜就会出水，猪肉馅就会泡在汁水里，即使我们将饺子馅的味道调的再美味，因为出水，而前功尽弃；
比如红烧肉，五花肉的密度相对大一些，放食盐的时间一定比从我们炒上海青时要早，因为这能帮助五花肉入味，但又不能过早，过早放盐，五花肉块在汤汁中炖煮的时候，因为过早放入食盐，食盐会让五花肉中的汁水过度流失，口感就会发柴；
食盐的重要性，也不知道我说明白说透了没有，大家可以自行理解，放食盐的时间、放食盐的动机都很重要，我们不得不认真思考，而且需要加倍重视；
放盐的原则必须知道，宁愿少放也不能多放，少放可以再添加，放多了即使添加白砂糖也会感觉咸，所以，放盐需要少量多次；
肉类食材入味慢，可以提前腌制一下，除了能够去腥还能提前入味，比如我们炒青椒肉丝的时候，都会提前给肉丝码味，除了让肉丝鲜嫩，还能让肉丝有个底味；
烹饪的过程其实也是分三个阶段，食材刚刚下锅，高温能够让食材逐渐由生变熟，这个过程放盐，难以掌握，所以可以不放或者是少放；
食材在锅中烹饪到一半的时候，食材的本位逐渐释放，这时才是放食盐的最佳时期，如果在出锅时放盐，可能就会让我们感觉这道菜肴差点什么一样；
比如清炒洪山菜薹、清炒上海青、清炒菠菜等各种叶菜的时候，提前放盐会导致青菜大量出水，色泽不好看的同时，蔬菜还没有营养，所以，需要出锅前再放盐；
比如四季豆、长豆角、花菜、莲藕等，在炒制的过程中可以提前放入少量的食盐，这样又可以提前让食材入味，出锅前再适当补一点，也就是上文说的少量多次；
比如冬天经常用腊肉炒各种蔬菜，比如腊肉炒菜薹、腊肉炒蒜苗等，这些腌制过的肉类食材本身就有咸味，所以，我们在炒青菜的时候，需要最后放盐，但在这种情况下，可以提前尝一下，可能就不用放盐了；
别不好意思别不好意思尝菜，尝了就知道还用不用再放盐！
酱油分生抽和老抽，如今的生抽既能增鲜又具备咸味，老抽能调色，当然也是能增鲜和带来适当咸味的，对于这样的一些浓油赤酱的红烧类菜肴，我们可以先放生抽和老抽，调味调色之后，再决定食盐的使用量，如果先放盐，一定会咸；
好多食谱上都会教我们做蒸鱼的时候，提前给鱼腌制一下，既能去腥又能入味，但大家不知道的是，腌制后的鱼肉，鲜嫩度会差一些、鱼的鲜味也会少一些，我们可以调一个料汁，比如蒸鱼豉油搭配少量食盐，还有其他的调味料，等到鱼蒸好之后，直接淋在鱼身上，蒸好的鱼一样美味，大家不信可以试试；
烧羊肉烧牛腩时提前放盐，会导致锅中的肉类食材不容易炖煮软烂，因为食盐会让肉类食材中的蛋白质出现问题，最后导致味道不好，可能会很难吃；
熬汤也不能提前放盐，食盐放得过早，同炖牛肉是一个道理，肉类食材中的蛋白质会出问题，导致汤中的排骨不好吃，最佳放食盐的时机是排骨汤炖熟前的十多分钟，这样做的排骨汤，排骨更加美味，汤也非常的有营养；
如今我们能够买到的大多数食盐就是含碘的，提前放入食盐，盐中的碘会遇热挥发，所以大家可以这样，炖菜时提前放入少量食盐，分多次少量，爆炒的菜肴，一般都是出锅前在放食盐；
写到最后，还想啰嗦几句，虽然我的标题是：9大做菜放盐的时间诀窍，做菜就算入门，炒菜才会得心应手，但这仅仅只是理论知识，重在实践，不断的实践才能积累经验，这个才是最宝贵的；
另外厨艺博大精深，何止这9大放盐时间诀窍，只不过这是我知道的一点皮毛而已，我也在不断地学习中，希望能够给大家在日常生活中带来帮助；
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了青椒炒肉丝做法。
