今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊新疆碎肉抓饭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
碎肉葡萄干抓饭怎么做
优质回答抓饭，新疆的传统美食。营养丰富，老少皆宜。是维吾尔族招待贵客的上等美食。
用料
羊肉 300g
黄萝卜 2根
洋葱 1个
葡萄干 70g
西红柿 1个
葡萄干碎肉抓饭的做法
肉切块，黄萝卜切粗丝，洋葱切丝，西红柿切碎，米用热水泡着，备用
锅里倒油，比平时炒菜的油要多一些。先炒肉，肉变色后继续翻炒，直到油把肉炸的变干，下洋葱翻炒，洋葱炒软后，下西红柿，黄萝卜翻炒，黄萝卜炒软后，加热水
热水稍微淹没过肉和黄萝卜，小火煮半小时，放盐，尝汤，味道要比平时炒菜咸。所有食材倒入电饭锅，下米，放葡萄干，按下蒸饭健（电饭锅中的水按自己平时蒸米饭习惯，多少自己掌握）
电饭锅蒸好饭后，加入孜然粉，搅拌均匀
金灿灿的抓饭出锅喽😊开吃吧
小贴士
1.羊肉也可用牛肉，鸡肉代替。不过还是羊肉的抓饭最香
2.米最好用热水泡，以防夹生
3.也可用胡萝卜代替黄萝卜，不过胡萝卜做出的抓饭颜色是白色的
为什么我做出来的抓饭米粒是粘在一起的？
优质回答新疆古丽教你怎么做一锅饭香肉烂 香喷喷的抓饭
导语：为什么我做出来的抓饭米粒是粘在一起的？
想要米粒比较散不粘的话。蒸米之前必须要把米淘洗几遍，因为有淀粉，会导致粘连
淘洗过后的米加点食用油和盐拌匀再蒸可以有效解决这个问题
看了上面的回复，挺有趣的。可以试一下我的方法。将适量米浸泡五至八小时后在做抓饭。炒肉骨头时先放油盐，翻炒至锅内水干后加入适量清水焖煮一会，水位别超过肉。加入胡萝卜丁洋葱丁用勺底拨平后撒入泡好的米，封锅焖制约一小时。
1.水放多了。米铺在胡萝卜上，加开水刚好漫过米就行。
2、油放少了
3、做抓饭最好用长粒香大米，做出的抓饭米粒是一粒一粒的。最好不要用圆粒的糯性大米，这种大米熬粥香，做抓饭易沾在一起，成团。
我怕你是用糯米做的哦
水放多了，家庭做抓饭的水比平时还要少点，我的经验，因为红黄萝卜虽然被炒了，但多少还含点水份，相信你下次一定能做好，加油
水加多了，把蒸米饭时水不要加多
在新疆，因为地处亚洲中心，并且与许多国国家交界，所以各个民族交汇文化繁多。不过虽然各个民族的文化不同，但是在 美食 这里，确实不可控制的能够融合在一起，因为大家都在一个区域，食材的选择都是一样的，所以在这里常驻的大多数家庭，都会做一些这里常见的美事，比如说“抓饭”
新疆的抓饭在当地是随处可见的 美食 ，除了一些餐馆主营一些 美食 之外附带着做抓饭，其他还有着许多专门做抓饭的这种抓饭店，像这种专门做抓饭的店，他们做出来的抓饭味道会比那些其他的餐馆做出来的要好吃许多。当然其中也有着一些独有独门的秘方，从而导致了他们做出来的抓饭口感会更好。
一份好的抓饭首先要粒粒饱满，均匀分散，米饭粒和米饭粒之间不能黏在一起，颗粒分明的，每粒米上面都会裹着一些油看上去非常的有光泽，这样的米粒口感筋道非常的好吃，就是光吃大米也能吃上许多碗。
那首先我们要准备的食材就需要那种细长的专门做抓饭的米粒，胡萝卜以及黄萝卜，还有就是羊排、洋葱、孜然粒、葡萄干、盐。将这些新鲜的食材混合在一起按照特殊的方法制作出来就是非常美味的抓饭了。
首先我们把羊排剁成块儿，羊油扒出来一些切块，略微大一点，其他的肉肥瘦相间的切小块。然后再把胡萝卜切成筷子尖那么细的萝卜条，洋葱切细条，葡萄干多冲洗几遍，它外面带有的砂砾还是比较多的，然后沥干，在准备这些的时候有些耐心处理，这样做出来味道会进入的更深。
锅里倒上一些油，烧热，把扒下来的羊油放进去翻炒，把羊油炒出来，炒的的时候，再把切好的小肉块放进去继续翻炒，大概三四成熟时羊排放进去翻炒再把洋葱放进去，加点盐继续炒，开始出水之后等水炒的干掉一些之后，倒进去开水，开大火煮开，之后慢慢炖，直到即将炖烂。
等肉炖好之后，水也变少了，这时候把胡萝卜还有葡萄干倒进去稍微炒一下，之后把米洗干净，沥干水倒进锅里面拌匀，倒进去适量的盐。水少的话可以适当地加一些水，这时候把米用铲子弄一下弄成中间高两边低，盖上锅盖开始蒸。放在高压锅蒸也可以的，这样水就要少一点，把锅底弄上油羊油铺上，再把排骨放在羊油上，撒点孜然粒，米饭里面也可以放一点点。再把拌好的生米翻进去。不推荐使用电饭锅，电饭锅蒸出来的会比较黏。
等米饭蒸熟后解开锅盖，在米饭表面撒一点孜然粒，顿时羊肉与孜然混合的香味就飘了出来，这种味道是我最喜欢的，在吃的时候会时不时的咬破一个孜然粒，孜然的香气顿时就充满了整个口腔，飘飘欲仙。孜然和羊肉我认为永远是最为搭配的，这两个食材就像CP一样，永远也分不开
做抓饭，我大概说一个家庭版的碎肉抓饭，两小碗大米，温水泡一个小时，300g羊肉切块（比大拇指味大一点）两个胡萝卜，一个红的，一个黄的，三分之二滚刀切块（大拇指大小）三分之一切细丝，加点盐，醋，凉拌，皮芽子一个切块，
锅烧热倒入清油，不要太多，羊肉本身油大，先倒入羊肉翻炒，放一点盐，滴几滴红烧酱油，炒到六成熟，盛出来，倒入胡萝卜炒到发软，再倒入皮芽子继续炒，羊肉也倒入一起翻炒，加两勺白砂糖搅匀关火，
把炒好的羊肉倒入电饭锅，铺平，再把泡好的大米均匀的铺上面，按煮饭键，大概半小时左右就熟了，然后翻搅均匀，就可以吃了，凉拌胡萝卜丝可以混吃，遮羊肉的膻味。
做抓饭，一定要放两勺白糖，味道好，颜色也很亮
水放多了 多多尝试就好了 总结经验
抓饭的做法窍门？
优质回答抓饭的原料是用新奇羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，接着再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
新疆抓饭
用料：羊肉、大米
配料：洋葱、胡萝卜
调料：油、盐、糖、味精
步骤：
把羊肉下锅翻炒；
炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；
再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；
待洋葱炒得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；
接着加入水，水面与菜刚不久平即可；
待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精；
盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后来再改小火闷五分钟。时刻到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。
小贴士：
放米加水的时候，注重水不要太多，因为菜里面含有非凡多水，加水量以没过米一点点为好。
用料：大米适量、羊肉适量、
辅料：胡萝卜适量、洋葱适量
配料：盐适量
新疆抓饭的做法步骤
1、胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
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2、大米提前泡半小时
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3、炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米
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4、等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸，也就是蒸米饭的时间
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5、好了，可以吃啦！
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6、再来一份糖拌西红柿。
小窍门
水不能放多，米已经泡过，不太吃水，水放多了，米就会粘，吃起来不筋道了。
碎肉抓饭做法
优质回答一、准备阶段
大米淘好，羊肉切成块，记得块不能太小，成象眼块就可以。胡萝卜去皮，切成细丝，洋葱切碎
制作阶段
1. 锅装水，煮羊肉，（记得一定是冷水煮），等水开后，撇去浮沫。肉捞出备用，同时汤留下，（汤内有加酱油和其他配料的，据说颜色好看点）
2.锅洗干净，倒植物油（量可以多点，有的说法是2碗米半碗油），
等油热后加胡椒，洋葱碎，等洋葱碎软后，加切好的胡萝卜丝，烧3-5分钟，不断翻炒，这时 候加少许盐。
等胡萝卜丝软后，把胡萝卜锅底聚齐，并在中间掏一小窝，将刚才半熟的羊肉放在小窝内，（这样做的原因是即使火大胡萝卜烧糊了，依然没什么味道）
然后倒入淘好的大米，用锅铲压平，再将刚才的羊肉汤倒入锅内，限度是没过大米2-3厘米，
盖锅盖大火烧开，等开后转小火（这个非常重要），锅盖透气的地方可以用干净的布沾水堵好，
小火焖煮30分钟，等水干后，加冰糖，葡萄干，
继续闷5分钟，开锅搅匀配料。
出锅
因为抓饭都不能放太多盐，建议配菜用胡萝卜切丝的凉菜，如果怕麻烦，榨菜也可以。
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