今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊砂锅牛肉煲汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
砂锅炖牛肉的做法步骤？
答1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
做法编辑
1. 牛肉先用水煮，再洗净血
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
的做法，砂锅炖牛肉怎么做好吃，砂锅炖牛肉的家常做法
答用料
牛瓦勾
各种调料
超级美味的砂锅炖牛肉的做法
首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（ 是牛肋排把骨头下了的那个部位 ）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！
把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。
在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……
炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。
当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。
继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒）。
加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～
因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ）。
牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半。
最后撒上葱段和香菜段，关火。
美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！
砂锅牛肉怎么做
答食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜，黄酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样多的吃着口感才真的好。
第二步：牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟。
第三步：准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。
第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分钟左右，我们别开锅盖，准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗，这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好，时间焗太久，牛肉就容易老，这样口感不好。
第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。
第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑。
砂锅炖红烧牛肉怎么做
答主料
牛腩500g
老抽酱油2勺
生姜2片
葱1把
辅料
黄豆酱2勺
盐适量
糖适量
八角2个
桂皮2段
干辣椒2个
蒜头2个
香菜适量
油1大勺
黑乐砂锅1个
砂锅版红烧牛肉的做法步骤
1. 牛腩切块洗净
2. 洗净的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用
3. 砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒
4. 放入焯水过的牛腩块，继续翻炒
5. 放入黄豆酱，翻炒
6. 倒入酱油，放入桂皮、八角
7. 砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子
8. 大火烧开转小火焖煮90分钟左右
9. 煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘
家庭版炖砂锅牛肉全家人都爱吃，味道一级美！该怎么做？
答应该选择新鲜、鲜嫩的牛肉和土豆一起做，做的时候要加入丰富的香料，只有这样做出的砂锅牛肉才会肉质细嫩，味道一级美！
家庭版的炖砂锅牛肉，牛肉的处理是关键，因为牛肉处理不好就会导致牛肉很难炖熟炖烂，所以在做砂锅牛肉以前应该先用温水把牛肉洗净，并把它放在清水中浸泡两小时，再把它切块炖煮，另外做家庭版炖砂锅牛肉时，还要准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜等香料，只有香料齐全才会让炖好的砂锅牛肉滋味更好。
一、砂锅牛肉的材料
做砂锅牛肉时，要准备1千克新鲜牛肉和300个土豆，半个洋葱，桂皮，花椒，八角，干辣椒以及大蒜，还有干山楂等香料，都要适量准备一些，在准备适量生抽，蚝油，料酒，食用油，食用盐和白糖等调味料。牛肉要提前洗净，放在清水中浸泡两小时，取出以后把它切成块儿备用。
二、砂锅牛肉的做法步骤
1、在炒锅中放入适量的食用油加热以后把切好以后的大蒜放到锅中，再放入陈皮辣椒，干辣椒和花椒等多种香料，快速的翻炒均匀，炒出香味，把切成小丁的洋葱也放到锅中一起翻炒一会儿，随后把洗净以后的牛肉放到锅中用大火快速的煸炒。炒好以后放适量的料酒，生抽继续翻炒3~5分钟。
2、翻炒到锅中的牛肉变色并少量出水以后关火，把它取出放入到准备好的砂锅中，这时要加入适量的热水，随后放入准备好的干辣椒，盖好砂锅盖，用大火煮开，再用小火慢慢炖，炖，煮半小时以后放少量的米醋，再加入少量红酒，接着炖半小时左右，在炖的过程中，要把土豆洗净去皮以后切成滚刀块，在牛肉炖到八成熟时，放入切好的土豆块一起炖煮，在土豆熟透以后加食用盐调味，调匀就能关火出锅，出锅后撒上少量的香菜进行装饰。
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