今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炖鲈鱼鱼汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清炖鲈鱼汤的做法
优质回答清炖鲈鱼的做法大全:
做法一
主料: 鲈鱼750克
辅料: 冬笋100克 香菜30克
调料: 猪油(炼制)50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
制作工艺
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3. 冬笋切成丝;
4. 香菜择洗净,切成末;
5. 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;
6. 随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;
7. 放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;
8. 除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。
做法二
【原料】
鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
做法三
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。
2.放入盘中,清蒸10分钟即可。
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
鲈鱼可不可以做汤
优质回答你好!鲈鱼可以做汤,请参考:
【豆腐鲈鱼汤】
【材料】:鲈鱼一条,干木耳,嫩豆腐,芦笋,葱姜
【调料】:盐,料酒,白胡椒粉
【步骤】
第一步:鲈鱼宰杀洗净,把表面水分吸干后,下盐、料酒、白胡椒粉,涂抹腌制10分钟。
腌制期间,干木耳浸泡温水中,下少许盐浸泡10分钟,泡开后控水洗净。
嫩豆腐切块,下开水中焯煮片刻,控水捞出。
芦笋洗净切断,下开水中焯煮约30秒,控水捞出过凉水备用。
第二步:铁锅开火前,先用生姜抹底,防止煎鱼时容易粘锅,热锅热油后放入姜葱爆香,调小火,把鲈鱼放入锅中,小火慢煎鱼两面金黄色泽。
第三步:鲈鱼煎好后,倒入没过鲈鱼的开水量,淋入一勺料酒辟腥,大火保持烧沸3~5分钟,让鱼汤慢慢呈现奶白汤色,倒入豆腐块、木耳、芦笋进锅,鱼汤再次烧沸,下盐、白胡椒粉调味,调中小火慢炖5~8分钟。
第四步:炖煮到点后,根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香,一道汤味鲜美,营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了,关火出锅,就能品尝喽。
小提示:
(1)鲈鱼要先腌制除腥,再下锅油煎,油煎前,要把鱼身上溢出的水分吸干,以免粘锅。
(2)干木耳用温盐水泡发,能大大缩短泡发时间,时间不宜超过10分钟。
(3)炖鱼汤时,一定要添加开水,让鱼中蛋白质和油脂快速分解析出,鱼汤快速形成奶白色泽。
(4)吃了鲈鱼,不能与牛羊肉、奶酪类同吃,容易相冲引起身体不舒服。
清炖鲈鱼汤怎么做,全家都爱,喝它比吃红烧肉还过瘾呢?
优质回答清炖鲈鱼汤怎么做,全家都爱,喝它比吃红烧肉还过瘾呢?
说起补,比不上炖上一锅鲜美丽的鲈鱼汤,细嫩的鱼类、鲜美的汤,一大碗能喝个光溜。秋天是鲈鱼最肥嫩的季节,清蒸的是许多人最经常做出来的,可是我更喜欢用来清炖。不但鱼类比清蒸的的更进味美味,而且它即是菜也是汤。
这菜不论是在家里还是餐饮店,都肯定算得上一道好吃又受人欢迎的美味,并且家中客人,做上那么一道菜,也可以拿的出手哦!它作法其实不会太难,小编为大家简要介绍下这道菜的做法,爱吃鲈鱼的赶紧来看一下吧!绝对比清蒸的的鲈鱼美味可口哦!
清炖鲈鱼汤【食物】新鲜的鲈鱼1条、大蒜4粒、生姜丝5克、小辣椒1个、葱2棵、香莱一棵、盐1勺、味精少量
第一步
将鲈鱼刮鳞除掉内脏器官、两腮,之后在两侧划出两刀,那样鱼的内部肉比较容易熟。将里外敷米酒涂上一遍去腥味儿,置放10分钟,自来水冲洗干净。
第二步
用餐厅厨房专用型不掉毛的纯棉毛巾将鱼身上的水吸去,鱼身上水吸走没水就可以了,那样炸的时候不会油星四溅,煎鱼不易皮破。
第三步
将菜锅热,没有一点点水、再放入植物油,拿手在高处试一试,感觉不是很发烫就可以了。再将油混匀润锅。润锅和温度都非常重要,煎鱼不皮破对于很多人来说,全是一项特别难操作。其实你只要按照我讲的保证,准能轻松便会煎鱼不皮破呢!
第四步
将鱼放入锅中中,不能用炒勺,而是将锅拿出轻轻地摇一摇,直至能够将鱼摇挪动,则表示鱼的表层已经形成了一层防护膜。煎至略微金黄色,翻过去再炸另一面。
第五步
煎好的鱼,多余油一定要倒出来。随后放入生姜丝、大蒜、冬茹、朝天椒,三碗冷水开中火烤开。注意是冷水,并且水一定要一次性加满,不能半途放水。
第六步
煮沸的鱼头汤先舀出白沫子,随后放入盐,再次煮10分钟。熬至汤像纯牛奶一样浓浓白,此刻鱼头汤也熬的类似少一大半了。就可以捞起来冬茹,再放入香莱和葱做装饰、调料。赶紧来美哒哒喝上一大碗吧!这道清炖鲈鱼汤你学会了吗?
鲈鱼炖汤的做法 鲈鱼汤家常做法
优质回答1、食材:鲈鱼1条,姜15克,菜2颗,枸杞5克,油少许,盐少许,鸡精少许,生抽少许,料酒少许,胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀好洗净,上下斜划三刀,加少许盐,生抽,料酒腌渍入味。
3、枸杞用清水泡好,姜鸡片,香菜切寸段。
4、锅中放入适量油烧热,放入姜片爆香。
5、放入鲈鱼煎至两面金黄。
6、加适量水,大火烧开转小火慢炖十分钟。
7、放入枸杞再炖五分钟。
8、最后加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味,撤上香菜即可!
鲈鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
优质回答黄芪鲈鱼汤的做法
材料:鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
1、鲈鱼洗净,然后切成3段备用;
2、锅内加水,然后开大火煮沸,接着再加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟;
3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙即可。
百合淮山鲈鱼汤的做法
1、 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
蚕豆鲜菇鲈鱼汤
1、豆瓣、菇清洗干净,然后把鲈鱼切成块。
2、热锅下适量食油,先下豆瓣翻炒一下。
3、加清水,三小碗左右,大火烧开,下鲜菇继续煮。
4、等豆瓣煮得有点粉,就下鱼块,大火继续煮开,鱼熟撒盐即可上桌。
鲈鱼炖汤怎么做好吃
优质回答可以。
鲈鱼一般是可以炖汤喝的,但不建议过量饮用。鲈鱼炖汤有利于营养均衡,对身体有一定的好处,鲈鱼中含有较为丰富的维生素A、胡萝卜素、蛋白质以及粗纤维等多种营养物质,在一定程度上能够补充机体所需要的营养成分。鲈鱼中含有一定量的蛋白质,可以参与机体的新陈代谢,对于提高机体免疫力有一定的作用。鲈鱼炖汤后,能够使机体更好的吸收营养成分,对促进肠胃蠕动、改善消化不良的症状有一定的帮助。但如果过量饮用可能会对胃肠道造成一定的负担,出现不适症状。
炖鲈鱼汤的做法大全家常
优质回答用料
鲈鱼 1条
党参 3克
茯芩 5克
山药 3片
红枣 4颗
枸杞 5克
黄芪 3克
料酒 5克
鸡精 2克
盐 5克
当归(冬天) 2克
鲈鱼汤的做法
鲈鱼
鲈鱼开肚,去除鱼肚里的内脏,鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净,不然吃起来就有苦味,然后再把鱼切成厚块。
当然,你要整条的可以,就是不好起锅,还有就是切块的鱼肉两面都有煎过,更利于鱼汤炖成奶白色
备好中药材料
除枸杞以外的,其他五种材料,清洗后用温水浸泡30分钟备用。
生姜切片切丝随意切换!
葱白切断,葱绿切丝。
锅烧热以后,油延着锅边倒下去,小火把油烧一会,这样锅就自动形成不沾模式,鱼下去的时候就不会被粘锅上,然后再放入生姜和葱白爆香。
转大火,放入鲈鱼煎后,转小火,一面煎三分钟左右,再翻另一面再煎三分钟,期间不要一直翻动鱼身。以免破相哦!
鲈鱼煎至两面焦黄后,转大火,倒入冷水,一定是冷水哦!水不要太多了,水量跟鱼肉齐就可以了哈!然后你会听见嗞嗞的响声,鱼汤就已经有点泛白了。
1,加完水,放入五味中药材料,除枸杞外
2.大火煮沸后,转小火再炖20分,直至汤色成浓浓奶白色即可。
1.关火前一两分钟,放入枸杞。
2.关火后,加入料酒,盐,鸡精自行调味。
起锅后撒葱花,沥出中药渣(影响美观)
一锅鲜美汤浓的鱼就隆重出锅啦!
美美的上桌
如果喜欢整条炖的,鱼背两面斜刀开几刀即可!
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于炖鲈鱼鱼汤的做法大全家常的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。