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蛤蜊鸡蛋韭菜汤的做法，蛤蜊鸡蛋韭菜汤怎么做
最佳答案主料
蛤蜊500克
辅料
韭菜：30克
鸡蛋：35克
香油：3克
盐：适量
水：适量
姜：3克
油：4克
1.将韭菜切段，姜切末。
2.将蛤蜊放入锅中加入水加入少量盐煮至蛤蜊开口，捞出，剥出蛤蜊肉。
3.在蛤蜊肉中加入鸡蛋一个
4.搅拌均匀
5.起油锅，放入搅拌好的蛤蜊肉
6.中小火煎制蛤蜊鸡蛋凝固
7.加入适量煮蛤蜊的水
8.加入切好的姜末
9.再加入适量的清水，煮开，加入盐，香油，关火。
10.盛出，撒上韭菜段即可。
烹饪技巧
1.煮蛤蜊的水不要倒掉，煮的时候加入点煮蛤蜊的水，味道更鲜。
花汤的做法步骤图，蛤蜊蛋花汤怎么做好吃
最佳答案蛤蜊蛋花汤的做法步骤
1
面粉加入水调匀成面粉糊，1:5比例即可，葱花切末，姜切细丝，肉末入碗中备用
2
蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时吐净泥沙
3
锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用
4
蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中，锅底下面的少许泥沙扔掉
5
锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香
6
再下入肉末煸香
7
再下入一半葱花煸香
8
加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫，勾入面粉糊或水淀粉，可分次加入到自己喜欢的稠度即可
9
鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀，撒入另一半葱花，加入蛤蜊肉，少许胡椒粉和盐即成
蛤蜊韭菜鸡蛋汤怎么做
最佳答案用料
鸡蛋4 个
韭菜 适量
盐 适量
青岛小蛤蜊 1000克
蛤蜊韭菜鸡蛋汤的做法
最好采用青岛小蛤蜊，因为小蛤蜊味道特别鲜而且没有沙粒，实在买不到就普通的蛤蜊也可以，记得一定要吐干净，没有泥沙才好。将小蛤蜊清水煮熟，然后剥出蛤蜊肉备用。可以留一部分干净的煮蛤蜊的水。
韭菜洗干净，切好，打入四个鸡蛋，加入适量盐。如果两个人吃，可以用两三个鸡蛋，将鸡蛋和韭菜搅匀。
锅内加部分煮蛤蜊的水，不够可以再加点清水，煮开锅先放入蛤蜊肉，等再开锅时，将搅匀的韭菜鸡蛋慢慢倒进锅里，记得不要一下全倒进去，就像打鸡蛋一样，慢慢的绕着圈倒进锅里，很快就开锅，不用煮太久，就可以关火了。尝一下味道，如果淡了可以再加点盐。
蛤蜊炖蛋的做法
最佳答案蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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